Pierre CASTOR 05.12.2024 : D’où vient la flammekueche, star des apéros made in Alsace ?
🍴 Aujourd’hui, on met à l’honneur une star de la cuisine alsacienne, parfaite pour vos soirées entre amis : la flammekueche ! Mais saviez-vous que cette fameuse tarte flambée a une histoire qui remonte au XVIIIe siècle ?
🔥 Direction le Kochersberg, tout près de Strasbourg. À l’époque, les paysans alsaciens utilisaient les restes de pâte à pain et la chaleur des fours à bois pour créer cette fine tarte croustillante. Voilà comment est née la flammekueche, ou « tarte à la flamme » en alsacien. Et non, rien à voir avec une flambée à l’alcool comme on pourrait le croire !
🎵 Côté recette originale, rien de compliqué : une pâte fine, une couche généreuse de crème ou de fromage blanc, des oignons, des lardons, et hop, au four ! L’idéal ? Un bon vieux feu de bois pour une cuisson rapide, en deux minutes chrono. Mais pas de panique, un four classique fait aussi très bien l’affaire. Et pour la déguster comme en Alsace : avec les doigts, s’il vous plaît !
🍺 Pour une immersion totale, accompagnez votre flammekueche d’une bière bien fraîche ou d’un vin blanc d’Alsace. Et voilà, un voyage gourmand sans quitter votre cuisine.